Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, kolayca hazırlanabilen ve sofranıza renk katacak bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle bitkisel protein ihtiyacını karşılamak isteyenler için idealdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı (200 ml) bulgur pilavı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Biberleri ve havucu küp küp doğrayın.
- Doğranmış domatesleri kullanın.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi ve naneyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Domatesler suyunu çıkıp sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Haşlanmış mercimeği sosa ekleyin ve karıştırın. 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- İsteğe bağlı olarak bulgur pilavını ayrı bir tencerede pişirin.
- Servis yaparken mercimek yemeğini bulgur pilavı ile birlikte sıcak olarak sunun. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında sıcak bulgur pilavı ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine taze maydanoz serpiştirilerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
- Mercimeği haşlarken fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde dağılabilir.
- Sosa farklı baharatlar ekleyerek (örneğin zerdeçal, kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Vegan bir tarif olduğu için, et veya süt ürünleri içermez.
- Kalan mercimek yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Vegan beslenmenin lezzetli ve besleyici sidelerini keşfetmeye devam edin, kolay gelsin!