Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle sebze ve baklagillerin zenginliğini ön plana çıkaran bu tarif, vegan beslenmeyi düşünen veya yapanlar için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, havucu küp küp doğrayın. Domatesleri kabukları soyulmuş olarak doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesi düştükçe ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kırmızı biberi ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz sirke ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için sebzeleri biraz daha uzun süre kavurabilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği bulgur pilavı veya tam buğday ekmeği ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kurumaması için biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!