Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir diyetin temelini oluşturur. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve besleyici bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize kolayca dahil edilebilecek hem de misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kabak
- 1/2 su bardağı (75 g) brokoli veya karnabahar
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz veya badem (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve kabakları küp küp doğrayın. Brokoliyi veya karnabaharı küçük parçalara ayırın. Ceviz veya bademleri hafifçe kavurun ve iriliğinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarışmanı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız havucu, kabağı ve brokoliyi (veya karnabaharı) tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin yanına ekleyin. Kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine kavrulan ceviz veya badem serpin ve taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Bir kaseye alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek de servis edebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte tüketmek de lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımınızı artırmak için bu yemeğe nohut veya fasulye de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!