Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, doyurucu bir menü önerisidir. Özellikle spor yapan veya protein ihtiyacı olan veganlar için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini vegan malzemelerle bir araya getirerek hem tanıdık hem de yenilikçi bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı (225 ml) su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenekten geçirip bol suyla iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Biberleri de benzer şekilde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzelerin temizliğine özen gösterin.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın. Üzerine 1.5 su bardağı suyu ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa havuç, patates, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Kimyon ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis edin. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ekmekle birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemek pişirme suyuna bir çay kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Farklı bir tat için, tarife farklı baharatlar (köri, zerdeçal vb.) ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!