Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle sebze ağırlıklı beslenen veya etsiz beslenmeyi tercih edenler için idealdir. Bu tarif, günlük öğünlerinize çeşitlilik katacak ve protein ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış kişniş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 su bardağı sıcak su (veya sebze suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Yaklaşık 15 dakika kadar durulayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Havuç ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın.
- Maydanoz ve kişnişi ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sıcak su (veya sebze suyu) ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanla birlikte sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin yanına ekleyin. Kimyon, pul biber ve zerdeçalı da ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, tüm malzemeler birbirine karışıp lezzet alana kadar karıştırarak pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanoz ve kişnişi ekleyin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya közlenmiş biberlerle servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu yemek, tek başına doyurucu bir öğün olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir miktar sebze suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımınızı artırmak için bu yemeği salata veya pilav ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!