Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle sebze seven ve vegan beslenmeye ilgi duyanlar için ideal bir seçenektir. Bu tarif, günlük öğünlerinize çeşitlilik katacak ve protein ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kabak
- 1/2 su bardağı (75 g) yeşil fasulye
- 1/2 su bardağı (75 g) kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir mallağında 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve kabakları küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeyi ve kırmızı biberi ayıklayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin ve orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız havuç, kabak, yeşil fasulye ve kırmızı biberi soğanlı karışıma ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya salata da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma suyunu atmayın, pişirme suyuna ekleyebilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarifte farklı baharatlar (köri, zerdeçal) kullanabilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeğe nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek yemeğin kurumamasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!