Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle sebzeler ve baklagillerin zenginliğini vurgulayan bu tarif, vegan beslenmeyi düşünen veya yapanlar için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elenmiş suda 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, kabağı ve havucu küp küp doğrayın. Domates konservesini bir kevgir yardımıyla doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve su eksilirse ilave edebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız biberleri, kabağı ve havucu ekleyip 5-7 dakika kadar geçmeye bırakın. Sebzeler hafifçe yumuşamalıdır.
- Doğranmış domatesi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin ki lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini daha da artıracaktır. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken bir miktar zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeğe nohut veya fasulye gibi diğer baklagiller de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!