Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize kolayca dahil edebileceğiniz hem de misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 su bardağı (240 ml) sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği bir kaşıkla çekin ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyin. Sebze suyu ve domates salçasını da ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Pişen sebzelere çekilmiş mercimeği, kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Yogurt da ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeği ıslatmak pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilir hale getirir. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirirken bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Vegan bir tarif olduğu için, üzerine vegan yoğurt veya vegan peynir serpiştirerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!