Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, hem lezzetli hem de besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Sebzeler ve baklagillerin uyumuyla hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de vitamin deposudur.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kabak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates salçası (2 yemek kaşığı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Bu, mercimekteki nişastayı azaltarak pişme süresini kısaltır ve daha iyi bir kıvam elde edilmesini sağlar. Soğanı, havucu ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Kabakları da benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sıcak su veya sebze suyu ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana havucu ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Sebzeler ve mercimek ile birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Pişmiş ezilmiş mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kıvamı koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis yapabilirsiniz. Ekmek ile birlikte de keyifle yenebilir.
Püf Noktası
Mercimeği ıslatmak pişirme süresini kısaltır. Sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, eşit pişmelerini sağlar. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!