Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynaklarını içeren, doyurucu bir sebze yemeği sunmaktadır. Hem günlük yeme alışkanlıklarını zenginleştirmek hem de vegan beslenmenin çeşitliliğini keşfetmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol suyla కışırarak 30 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve kabağı küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Doğranmış domatesleri bir elekten geçirerek çekirdeklerini ayırın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve ayrı bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Kabağı ve havucu ekleyip 5-7 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile гарнир edebilirsiniz. Üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine nar taneleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için kabuklarını soymadan kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için tarifte nohut veya fasulye gibi diğer baklagiller de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!