Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için büyük önem taşır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Hem doyurucu hem de çeşitli malzemelerle hazırlanması sayesinde günlük öğünlerinize renk katacaktır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir elekten geçirerek çekirdeklerini ayırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca sudan ayırın ve kenara bırakın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış biberleri ve patatesi ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayınca pişirme tenceresindeki mercimeği ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika kadar birlikte pişirin ki lezzetler birbirine geçsin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya pilav ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta veya unlu mamul ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için farklı baharatlar (örneğin zerdeçal, kişniş) ekleyebilirsiniz. Kalan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!