Vegan beslenmede yeterli protein almak bazen zorlayıcı olabilir. Bu tariflerde, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri kullanarak hem lezzetli hem de besleyici yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu tarifler, özellikle sporcular ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı esmer pirinç
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- Taze maydanoz (süslemek için)
- 1 paket tofu (süzme)
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1/4 su bardağı doğranmış kişniş
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 1/4 kırmızı soğan
- 1 limonun suyu
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse küçük parçalar halinde doğrayın. Esmer pirinci yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın. Kabak ve havucu soyup küp küp doğrayın. Ceviz içini dövme değirmeninde hafifçe ufalayın. Tofuyu elde ezerek parçalara ayırın. Salatalık ve domatesi küp küp doğrayın. Kırmızı soğanı ince doğrayın. Maydanozu, kişnişi ince kıyın.
Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir kenara alın.
- Esmer pirinci süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen pirinci bir kenara alın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği ve pirinci tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Tavada tofu parçalarını hafifçe kızartın.
- Tofuyu bir kaseye alın. Üzerine soya sosunu, balzamik sirkeyi, susam yağını, zencefili ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın.
- Salatalık, domates, kırmızı soğan ve kişnişi bir kapta karıştırın. Limon suyunu ekleyin ve tuz ile karıştırın.
- Servis tabağına mercimekli pirinci yerleştirin. Üzerine kızartılmış tofu parçalarını ve salata karışımını ekleyin. Ceviz içi ile süsleyin. Taze maydanozla garnişleyin.
Sunum ve Servi
Bu yemeği sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için renkli tabaklar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirirken bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Tofunun daha çıtır olması için kızartma işleminde daha fazla süre bekletebilirsiniz. Salata karışımına farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!