Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecekleri, lezzetli ve doyurucu 5 farklı yemek sunmaktadır. Hem kolay hazırlanışı hem de besin değeri yüksek olması sebebiyle vegan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı sıcak su (mercimek için)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı esmer pirinç
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 adet büyük boy karnabahar
- 1 adet brokoli
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 adet avokado
- Limon
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta sıcak su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Doğranmış domatesleri bir elekten geçirin. Karnabaharı ve brokoliyi küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu halka şeklinde doğrayın. Esmer pirinci yıkayıp süzün.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 1.5 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Pişerken ara sıra karıştırın.
- Esmer pirinci sebze suyunda 15-20 dakika kadar pişirin. Pişen pirinci bir çatal ile havalandırın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip 5 dakika kadar pişirin.
- Kırmızı mercimeği kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Karnabaharı, brokoliyi ve havucu buharda veya haşlayarak yumuşayana kadar pişirin.
- Susam yağını ve soya sosunu karıştırın.
- Avokadoyu dilimleyin ve limon suyu ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında esmer pirinç ve buharda pişirilmiş sebzeler ile birlikte sunulabilir. Avokado salatası ise mercimekli yemeğin üzerine eklenerek lezzetini artırır. Sunum için renkli tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Sebzelerin farklı renklerde olması yemeğin görsel olarak daha çekici olmasını sağlar. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için tofu veya tempeh ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklemek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!