Vegan beslenmenin sağlıklı ve lezzetli olabileceğini gösteren, protein açısından zengin beş farklı yemek tarifi sunuyoruz. Bu tarifler, özellikle veganlar için protein ihtiyacını karşılamaya odaklanırken aynı zamanda çeşitli ve doyurucu seçenekler sunmaktadır. İşte size hem pratik hem de lezzetli vegan tarifler.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 su bardağı esmer pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 adet büyük boy karnabahar
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kişniş (isteğe göre)
- 1 su bardağı lor peyniri (vegan)
- 1/2 su bardağı doğranmış ceviz
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1 adet orta boy kabak
- 1 adet portakal
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de doğrayın. Karnabaharı küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Kabakları soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Portakalı soyup çok ince rendeleyin. Cevizi dövmeceyle ufalayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılan kırmızı mercimeği süzün ve sebze suyu ile birlikte tencereye alın. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme esnasında ara sıra karıştırın.
- Esmer pirinci yıkayın ve su ile birlikte ayrı bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Karnabaharı, havucu ve patatesi haşlayın. Haşlama suyunu süzün.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kavrulan sebzelere kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika karıştırın.
- Haşlanmış mercimeği, sebzeleri ve pirinci karıştırın.
- Vegan lor peyniri, ufalanmış ceviz ve maydanozu ekleyip karıştırın.
- Kabakları zeytinyağında hafifçe kavurun.
- Portakal rendesini, balzamik sirkeyi, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Servis tabağına mercimek salatasını yerleştirin. Üzerine kavrulmuş kabakları ekleyin. Portakal sosuyla süsleyin. İsteğe göre kişniş serpin.
Sunum ve Servi
Bu tarif, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için renkli tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Mercimek salatasının lezzetini artırmak için, üzerine nar taneleri serpebilirsiniz. Vegan lor peyniri yerine, badem veya soya fasulyesi bazlı alternatifler kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, sebzeleri daha uzun süre kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken iyice ısınması için karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan uyarlamasıdır.
Kapanış
Vegan beslenmenin ne kadar zengin ve lezzetli olabileceğini deneyimlediğiniz için şimdi alleniz sağlık, afiyet olsun!