Vegan beslenmenin sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerle uyumlu olduğunu göstermek amacıyla, protein açısından zengin beş farklı vegan tarif hazırladık. Bu tarifler, günlük beslenmenize çeşitlilik katarken aynı zamanda yeterli protein alımınızı da sağlayacaktır. İşte size hem lezzetli hem de besleyici vegan seçenekleri.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı sekme süt veya badem sütü
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy havuç
- 1/2 su bardağı doğranmış brokoli
- 1/2 su bardağı doğranmış kuşkonmaz
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı soya sosu (vejetaryen seçenek için)
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kırmızı biber
- 1/2 su bardağı fasulye (konserve veya haşlanmış)
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir malla içinde 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kabağı ve havucu küp küp doğrayın. Brokoliyi ve kuşkonmazı saplarını ayırıp küçük parçalara bölün. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de doğrayın. Fasulyeyi süzün ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzün ve tencereye alın. Süt veya badem sütünü ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabağı, havucu, brokoliyi ve kuşkonmazı ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- Patatesi ayrı bir tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra küp küp doğrayın ve mercimekli karışıma ekleyin.
- Cevizi dövmece geçirin.
- Nar ekşisi ve kişnişi ekleyip karıştırın.
- Karnabahar, havuç, kırmızı biber, fasulye, hardal ve limon suyunu karıştırın.
- Patatesi haşlayın ve püre haline getirin.
- Karnabahar, havuç, kırmızı biber, fasulye, hardal ve limon suyunu karıştırın.
- Mercimek yemeğini bir kaseye alın. Üzerine püre ekleyin. Ceviz içi serpin ve kişniş ile süsleyin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Sebzelerin farklı pişme süreleri olduğunu unutmayın, bu yüzden onları pişirme sırasına göre ekleyin. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerinin kurumamasına dikkat edin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!