Vegan beslenmenin sağlıklı ve lezzetli olabileceğini gösteren, protein açısından zengin beş farklı yemek tarifi sunuyoruz. Bu tarifler, veganların besin ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olacak şekilde dikkatlice hazırlanmıştır. Hem günlük tüketim için hem de özel günler için uygun seçenekler mevcuttur. İşte size lezzetli ve protein dolu vegan yemekler.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 2 su bardağı su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 su bardağı esmer pirinç
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 adet büyük boy kabak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı doğranmış ceviz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı süt (soya sütü, badem sütü veya yulaf sütü)
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı kuruyemiş karışımı (badem, fındık, kaju)
- 1/4 su bardağı chia tohumu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Kabağı, havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Cevizi dövmece geçirin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kırmızı mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine suyu ve kimyon, pul biber ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Esmer pirinci yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve yaklaşık 20 dakika veya pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Kabağı, havucu ve patatesi haşlayın. Haşlandıktan sonra küp küp doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Haşlanmış sebzeleri tavaya ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Pişmiş mercimeği, pişmiş pirinci, doğranmış cevizi ve maydanozu sebzelere ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Sütü ayrı bir kapta çalkalayın. Yulaf ezmesini, kuruyemiş karışımını ve chia tohumunu bir başka kapta karıştırın.
- Servis yaparken mercimekli pilavı bir kaseye alın. Üzerine süt karışımını ve yulaf ezmesi karışımını gezdirin. Limon suyu ile tatlandırın.
Sunum ve Servis
Bu yemeği sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yeşillik salata veya turşu ile sunmak lezzetini artırır. Güzel bir tabakta servis ederek misafirlerinize sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce birkaç saat bekletebilirsiniz. Sebzelerin farklı renklerde olması yemeğin görsel olarak daha çekici olmasını sağlar. Süt karışımını hazırlarken isteğe göre bal veya agave şurubu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!