Vegan beslenirken yeterli protein almak bazen zorlayıcı olabilir. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecekleri, lezzetli ve doyurucu 5 farklı yemek tarifini sunmaktadır. Hem günlük beslenmeye dahil edilebilecek hem de özel günler için hazırlanabilecek bu tarifler, vegan mutfağının çeşitliliğini göstermektedir.
Malzemelere
2-3 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 su bardağı (150 g) nohut (konserve veya haşlanmış)
- 1 adet büyük boy karnabahar
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1/2 su bardağı (75 g) fındık
- 1/4 su bardağı (30 g) kabukları soyulmuş badem
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet büyük boy pazı
- 1 adet büyük boy ıspanak
- 1 adet portakal
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği önceden 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Karnabaharı küçük parçalar halinde doğrayın. Havuç ve patatesi de küp küp doğrayın. Fındık ve bademi ayrı kaplarda hazırlayın. Pazı ve ıspanağı yıkayıp ayıklayın. Portakalı soyup çok ince dilimleyin.
Hazırlanışı
- Kırmızı mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika veya mercimek yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği biberli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- Karnabaharı, havucu ve patatesi ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan sebzeleri mercimekli karışıma ekleyin ve karıştırın.
- Nohut, fındık ve bademi ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Pazı ve ıspanağı yıkayıp ayıklayın. İnce ince doğrayın ve mercimekli karışıma ekleyin.
- Portakal dilimlerini ekleyin.
- Balzamik sirkeyi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Bu vegan yemek, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatmak önemlidir. Sebzelerin farklı pişme süreleri olduğunu unutmayın, bu yüzden haşlama sürelerini ayarlayın. Fındık ve badem, yemeğe kıvam ve lezzet katar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 60 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken sebzelerin tazeliğini korumak için kısık ateşte ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!