Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak her zaman bir meydan okumadır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize katkı sağlayacak hem de misafirlerinizi etkileyecek bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı yeşil fasulye
- 1/2 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeleri ayıklayın ve kısa parçalar halinde kesin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havucu ve patatesi tavaya ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin.
- Mercimekler piştiğinde suyunu süzün ve tavaya ekleyin. Yeşil fasulye ve bezelyeyi de ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt (vegan yoğurt tercih edin) ile servis yapmak lezzetini artırır. Farklı bir sunum için üzerine nar taneleri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden birkaç saat ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için, yoğurt yerine bitkisel bazlı bir sos kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!