Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için büyük önem taşır. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayacak, lezzetli ve doyurucu bir yemek alternatifi sunmaktadır. Hem günlük tüketilebilecek hem de misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu tarif, besleyici içeriğiyle öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 2 su bardağı (480 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz veya dereotu (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağzında 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Maydanoz veya dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Mercimek kaynamaya başlayınca suyunu azaltın ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kavrulan sebzelere kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen sebzeli karışımı mercimeğin içine ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Yemeği ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze otlarla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketmek lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyu hale getirmek için bir miktar nişasta ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için içine farklı sebzeler (havuç, kabak vb.) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!