Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, hem doyurucu hem de lezzetli yemekler hazırlamak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri ön plana çıkaran, kolayca hazırlanabilen ve sofranıza renk katacak bir ana yemek sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir elekten geçirin veya çatalla ezin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patates ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Elekten geçirdiğiniz veya ezinmiş domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği biberli sebzelerin üzerine ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin ki lezzetler birbirine geçsin.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerini bir miktar zeytinyağı ve pul biber ile süsleyebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Lezzetini artırmak için tarife bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını desteklemek için bu tarif, özellikle mercimek sayesinde önemli miktarda protein içerir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu nedenle dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!