Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamak her zaman bir meydan okumadır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenme alışkanlıklarına kolayca uyarlanabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
- 1/2 su bardağı bulgur (isteğe bağlı, kıvam için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri, havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir tencereye alın ve çatalla ezin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Ezinmiş domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Haşlanmış mercimeği tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Eğer kıvamı çok sıvı gelirse, bulguru ayrı bir tencerede haşlayıp mercimeğin içine ekleyebilirsiniz.
- Pişen yemeği bir kaseye alın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeği haşlarken tuz eklemeyin, yemeğin pişirme aşamasında tuzu ayarlayın. Daha yoğun bir lezzet için, domates sosuna bir çay kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeğe kuru fasulye veya nohut da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!