Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamak önemli bir gerekliliktir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize katkı sağlar hem de veganların protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su veya sebze suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın.
- Patatesi ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Doğranmış domatesleri bir kapta çatal yardımıyla püre haline getirin.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve mercimeği yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patates ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Püre haline getirdiğiniz domatesleri, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarife farklı sebzeler (kabak, bezelye) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!