Vegan beslenirken protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamak her zaman bir meydan okumadır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenme alışkanlıklarını destekleyen hem de çeşitli lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılamak için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt (bitkisel süt tercih edilir: soya, badem, yulaf)
- 1/4 su bardağı (30 g) fıstık (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek suyundan ayırın. Fıstıkları hafifçe kavurun ve çatalla ufalayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Mercimeği, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Mercimekler pişerken, ayrı bir tavada bitkisel sütü ısıtın. Sütü çok kaynamasına izin vermeyin.
- Pişen mercimeği bir blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse birkaç kez daha blenderdan geçirebilirsiniz.
- Püre haline getirilmiş mercimeği tekrar tencereye alın ve bitkisel sütü ekleyip karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine ufalanmış fıstık ve kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Bu vegan mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya yeşil salata ile birlikte sunulabilir. Sufra dağınıklığını önlemek için yemeklerin üzerine maydanoz serpiştirmek görsel bir çekicilik katacaktır. Farklı bir lezzet için üzerine limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatmak önemlidir. Ayrıca, yemeğin kıvamını ayarlamak için süt miktarını kendi tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir miktar rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Fıstık yerine ceviz veya badem de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sağlıklı ve lezzetli vegan yemekler hazırlamanız dileğiyle kolay gelsin!