Vegan beslenirken protein ihtiyacını karşılayan, hem lezzetli hem de doyurucu bir tarif arayışında olanlar için, mercimek köftesi harika bir seçenektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği olarak tüketilebilen bu köfteler, besleyici ve kolay hazırlanır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini vegan yaklaşım ile bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 2 su bardağı sıcak su (mercimeği ıslatmak için)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya vegan galeta unu)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta sıcak su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, galeta unu, maydanoz, dereotu, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ile birlikte bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Püre kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Karışımınızı ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekil verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Şekil verdiğiniz mercimek köftelerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, yoğurt (vegan yoğurt tercih edilebilir) veya turşu ile sunulabilir. Salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, yoğurma işlemine bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin dağılmasını önlemek için, karışıma biraz mısır unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz; 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!