Vegan beslenirken protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamak günümüzde giderek daha fazla ilgi görüyor. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir seçenek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize değer katacak hem de farklı lezzetler keşfetmenizi sağlayacak bu yemeği hazırlarken dikkat etmeniz gereken tüm detayları bu kılavuzda bulacaksınız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu veya su
- 1/2 su bardağı (60 g) tofu (sert veya yarım sert)
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Tofuyu küp küp doğrayın. Ceviz içini bir 번째 küçük bir kapta bekletin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılan mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu veya suyu ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği sebze suyundan alın ve tavaya ekleyin.
- Kimyon, pul biber, nane, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tofuyu ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Tofunun daha çıtır olması için önce hafifçe kızartabilirsiniz. Vegan beslenirken protein ihtiyacınızı karşılamak için bu yemeği öğünlerinize dahil etmek harika bir seçenektir. Ayrıca, bu tarifi farklı sebzeler ekleyerek veya baharatları değiştirerek kişiselleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği bir cam kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!