Vegan beslenmede protein alımını artırmak ve lezzetli yemekler hazırlamak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri ön plana çıkaran, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem besleyici hem de keyifli bir alternatif arayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip biber halkaları veya doğranmış şekilde hazırlayın. Domatesi küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Mercimeği ve sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve nane ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Mercimeğin kıvamı koyulaşırsa, bir miktar daha sebze suyu ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Pişen mercimeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Yanında turşu veya pilav ile servis edebilirsiniz. Farklı bir sunum için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirmeden önce 30 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için mercimeğin yarısını çatalla ezin.
Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için mercimek haricinde nohut, fasulye ve diğer baklagiller de tüketebilirsiniz. Bu tarifte farklı baklagillerle de deneyler yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!