Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek arayışında olanlar için hazırladığım bu tarif, günlük diyetinize kolayca dahil edebileceğiniz besleyici bir seçenektir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği olarak tercih edilebilecek bu tarif, hem bitkisel protein kaynaklarını içeriyor hem de çeşitli vitamin ve minerallerle destekleniyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir tencereye alın ve içinde hafifçe kavurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği bir kaşıkla çekerek püre haline getirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğradığınız patates ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Doğranmış domatesleri ve baharatları (kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz, karabiber) ekleyin. Karışana kadar karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimek püresini sebzeli karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Kıyabık kıvamda olmalıdır.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis etmek lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma suyunu atabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğe bir miktar sebze suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, yemeğe ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 70 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine bir miktar su ekleyerek veya karıştırarak tekrar pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Vegan beslenmenize renk katacak, sağlıklı ve lezzetli bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Şimdi allenize sağlık, afiyet olsun!