Vegan beslenmede protein alımını artırmak ve lezzetli yemekler hazırlamak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri ön plana çıkaran, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenme alışkanlıklarına kolayca uyarlanabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek çekirdeklerini ayırın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve patatesi ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Rendelenmiş havucu ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Islatılmış mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Pişen mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpip, yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Ayrıca, yemek kıvamını ayarlamak için pişirme süresini kontrol edin ve gerekirse su ekleyin. Daha zengin bir lezzet için, yemek pişerken bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan tariflerde protein alımını artırmak için, bu yemeğe ayrıca nohut veya fasulye de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!