Vegan beslenirken yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için önemlidir. Bu tarif, veganların protein ihtiyacını karşılayabilecek, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için hem de misafirlerinize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) su veya sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g brokoli veya karnabahar (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Taze maydanoz veya dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Brokoliyi veya karnabaharı küçük parçalara ayırın. Maydanoz veya dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği ve suyu tencereye ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Brokoliyi veya karnabaharı ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Yanında pilav veya turşu ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye eklemeden önce 30 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için yemeğin suyunu biraz daha azaltabilirsiniz. Farklı sebzeler (havuç, patates) ekleyerek yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan köfte veya tofu ekleyerek protein içeriğini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!