Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamak her zaman bir meydan okumadır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen proteinleri zengin bir şekilde içeren, lezzetli ve besleyici bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için uygun hem de misafirlerinizi etkileyecek bir seçenek olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı (360 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri bir rende yardımıyla rendeleyin. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve sebze suyu ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu çekmiş olacaktır. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, kimyonu, pul biberi ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen mercimeği sebzeli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sunum ve Servi
Hazırlanan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini artıracaktır. Ayrıca, ekmek dilimleri ile birlikte de keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını desteklemek için, bu yemeği bulgur pilavı veya diğer baklagillerle birlikte tüketebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Yemek soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tencerede ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Vegan beslenmede protein açısından zengin ve lezzetli yemekler hazırlamanın bu tarif ile mümkün olduğunu umarım. Şimdi de sofralarınıza sağlık ve afiyet olsun!