Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemek arayışında olanlar için, mercimek köftesi harika bir seçenektir. Hem besleyici hem de çeşitli tatlara uyum sağlayabilen bu köfteler, özellikle öğle veya akşam yemeğinde tercih edilebilir. İşte size, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, protein açısından zengin bir mercimek köftesi tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 75 g) galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kimyon
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da ayrı bir kapta ince kıyın.
Hazırlanışı
- İslattığınız mercimeği süzün.
- Kıyılmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- İslatılmış mercimeği, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve naneyi ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişen mercimek karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcına galeta ununu ve kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Harcın kıvamı çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımın püre haline gelmesi için bir çatalla veya ezici ile ezin. Ancak tüm pürüzsüz bir kıvam elde etmek zorunda değilsiniz, hafif taneli kalması daha lezzetli olacaktır.
- Elinizle küçük köfteler hazırlayın. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimek köftelerini sıcak olarak servis yapın. Yanında domates sosu, turşu veya yeşillikler ile sunabilirsiniz. Ayrıca, salata veya pilav ile birlikte de tüketilebilir. Köftelerin üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha uzun süre tazeliğini koruması için, pişirdikten sonra soğumaya bırakıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtır çıtır kalması için tavada veya fırında tekrar ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!