Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle veganlar için hem protein açısından zengin hem de doyurucu bir seçenek sunar. Hem günlük yemek olarak hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (75 g) brokoli veya karnabahar
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Brokoliyi veya karnabaharı küçük parçalara ayırın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
- Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını koyulaştırmak için bir miktar nişasta suda bekletip yemeğe ekleyebilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için farklı baharatlar (köri, kırmızı biber tozu) deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!