Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için doyurucu ve lezzetli yemekler hazırlamak önemlidir. Bu tarif, baklagillerin ve diğer bitkisel protein kaynaklarının zenginliğini ön plana çıkaran, besleyici ve lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Hem günlük öğün olarak tüketilebilen hem de misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu tarif, vegan mutfağın zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi mercimek suyuna ekleyin.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
- Tencerenin suyunu bir kenara ayırın.
- Pişen mercimek yemeğini bir çatalla veya el blenderı ile püre haline getirin. Kıvamı kendi tercihlerinize göre ayarlamak için ayırdığınız mercimek suyundan ekleyebilirsiniz.
- Püre haline getirdiğiniz mercimek yemeğini tekrar tencereye alın.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin. Yanında turşu veya salata ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatma süresini kısaltabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az sebze suyu kullanabilirsiniz. Vegan köfte veya pilav ile birlikte servis ederek daha doyurucu bir öğün elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!