Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir tarif arayışında olanlar için hazırladığım bu menü önerisi, hem besleyici hem de çeşitli bir seçenek sunmaktadır. Özellikle sebzeler, baklagiller ve tam tahıllar üzerine kurulu bu yemek, veganların protein ihtiyacını karşılamada önemli bir rol oynar. Bu tarif, günlük beslenme düzenine kolayca dahil edilebilir ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) bulgur pilavı
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir rende yardımıyla rendeleyin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin. Mercimeğin suyla birlikte çekmesi için orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Bulgur pilavını ayrı bir tencerede paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.
- Pişen mercimeği yemeğini bir kaseye alın. Üzerine pişmiş bulgur pilavını ekleyin.
- Taze maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Mercimek köftesi, sıcak olarak sunulur. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis edilebilir. Üzerine limon dilimleri ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı çekmesi için ıslatmadan önce bir gece önceden suya bırakabilirsiniz. Lezzetini artırmak için yemeğe bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu tarifi sık sık tüketebilirsiniz. Artan mercimek yemeğini buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek yemeğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan beslenmenin lezzetli ve besleyici yanlarını keşfetmenizi dilerim, kolay gelsin!