Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak, doğru besin seçimleriyle mümkündür. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir ana yemek sunmaktadır. Hem sağlıklı beslenmek hem de lezzetten ödün vermemek isteyenler için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 15 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Patates ve havucu küp küp doğrayın. Doğranmış domatesleri bir süzgece süzerek fazla suyunu alın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri, patatesi ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi ve naneyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Islatılmış mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler piştikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli yemek sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye su eklerken biraz dağınıklık yaratabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, pişirme sonunda bir miktar patatesi ezip tekrar tencereye katabilirsiniz. Vegan tariflerde protein ihtiyacını karşılamak için mercimeğin yanında bulgur pilavı veya nohut da tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir kavanozda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını tekrar kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!