Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayışında olanlar için hazırladığım bu tarif, hem besleyici hem de çok yönlü bir seçenektir. Özellikle öğle yemeği veya akşam yemeği olarak tercih edilebilecek, lezzetini farklı baharatlarla zenginleştirebileceğiniz bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet havuç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve havucu küp küp doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islak mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve bir kenara alın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve havucu ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı ve kekiği ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Domates sosu koyulaşana kadar kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği domates sosuna ekleyin ve karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Farklı bir sunum için üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin pişmesine yakın bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yoğurt veya peynir alternativesi ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Vegan beslenmede protein ihtiyacınızı karşılayan, lezzetli ve kolay hazırlanabilen bu tarifiぜひ deneyin. Afiyet olsun!