Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, besin değeri yüksek ve lezzetli bir vegan protein kaynağı olan mercimek köftesi sunmaktadır. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu köfteler, özellikle bitkisel protein ihtiyacını karşılamak isteyenler için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya vegan alternatif)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yumurta yerine kullanmak için 1 yemek kaşığı chia tohumu + 3 yemek kaşığı su (10 dakika bekletilerek hazırlanır)
- Kızartmak için zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsakları çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Chia tohumunu suyla karıştırıp 10 dakika kadar bekletin, bu karışım yumurta yerine kullanılacaktır.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 15-20 dakika) Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kavurduğunuz soğan ve sarımsakları, galeta ununu, maydanozu, dereotunu, domates salçasını, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Chia tohumu ve su karışımını da karışıma ekleyin ve tüm malzemelerle homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Eğer kıvam çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve zeytinyağlı bir tavada hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine ince bir zeytinyağı gezdirerek ve birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, pişirdiğiniz mercimeğe bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Vegan köftelerin daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimek köftelerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Vegan beslenmede lezzetli ve besleyici alternatifler sunmaktan mutluluk duyarım. Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!