Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için önemlidir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenme düzenine kolayca dahil edilebilen hem de özel akşam yemekleri için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (120 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (360 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan sert beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenmiş suda 15 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirilebilirliğini artırır. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Vegan peyniri küp küp doğrayın (kullanılıyorsa).
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin yanına ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- (İsteğe bağlı) Vegan peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan peyniri yerine, fındık veya badem ezmesi de kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz. Mercimeği ıslatmak, sindirimini kolaylaştırır ve daha iyi bir lezzet sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, yemeği ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken iyice ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!