Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için büyük önem taşır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, lezzetli ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize dahil edilebilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir eline süzgeçte yıkayıp temizleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden temizleyip, küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri kontrol edin ve gerekirse biraz doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Domates sosunu kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
- Haşlanmış mercimeği domates sosuna ekleyin ve karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak yemek için biraz su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis edin. Üzerini taze kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurt veya turşu ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı haşlanması için, haşlama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, yemeğin son 5 dakikasında bir miktar mısır nişastası ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, yemeğe ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!