Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamak için birçok farklı seçenek mevcuttur. Bu tarif, özellikle veganların protein ihtiyacını karşılamak üzere hazırlanmış, lezzetli ve besleyici bir ana yemektir. Hem günlük tüketim için uygun hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 g) kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı (180 ml) su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g vegan tofu (sert veya orta sert)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Biberleri temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Vegan tofuyu küp küp doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve temiz suyla birlikte tencereye alın. Üzerine 1.5 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve behöve kalmazsa su ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
- Tencerede pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Ezinmiş mercimeği tavada olan sebzelerin yanına ekleyin. Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Doğradığınız vegan tofuyu ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Tofunun ısınmasını ve lezzet almasını sağlayın.
Sunum ve Servi̇s
Hazırladığınız vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpip, yanında turşu veya salata ile sunabilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı da çok yakışır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden suda bekletmek önemlidir. Vegan tofunun lezzetini artırmak için pişirmeden önce hafifçe marine edebilirsiniz (limon suyu ve baharatlarla).
Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kalın bir kıvam için daha az su kullanın, daha sıvı bir kıvam için daha fazla su ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 20 dakika, pişirme süresi 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!