Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayışındasınız. Bu tarif, baklagillerin ve diğer bitkisel kaynakların gücünü kullanarak hem besleyici hem de lezzetli bir öğün sunuyor. Hem günlük tüketim hem de özel günler için ideal olan bu tarif, vegan beslenmeyi daha keyifli hale getirecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış nane
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Maydanozu ve naneyi yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı soğuk su ekleyin. Tuzunu ekleyip orta ateşte pişirmeye başlayın. Mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve suyu seviyesini kontrol edin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi mercimeğin piştiği tencereye ekleyin. İçine domates salçasını da ekleyip karıştırın.
- Kimyon, pul biber ve zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin suyunu kısık ateşte 10-15 dakika kadar çekmesini bekleyin. Sebzeler yumuşayıp mercimekle birbirine geçmesini sağlayın.
- Pişen yemeği ocaktan alın. Üzerine doğranmış maydanozu ve naneyi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemli. Ayrıca, sebzelerin büyüklüğüne dikkat ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin içine bir miktar sebze suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği ana öğün olarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kurumadan önleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!