Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle veganlar için protein açısından zengin, doyurucu ve lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Hem günlük tüketim için uygun hem de misafirlerinize ikram edebileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) yeşil fasulye
- 1/2 su bardağı (120 ml) kırmızı dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Taze kişniş (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Yeşil fasulyeleri ve kırmızı dolmalık biberi temizleyin ve doğrayın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız havuç, patates, yeşil fasulye ve kırmızı dolmalık biberi soğanlı karışıma ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber ve zerdeçalı da ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 5-7 dakika kadar birlikte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze kişniş ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis etmek lezzetini tamamlayacaktır. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile iyi gider.
Püf Noktası
Mercimeğin daha besleyici olması için, tarifte belirtilen baharatlara ek olarak bir tutam nane de kullanabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin kıvamını koyulaştırmak için pişirme aşamasında bir miktar nişasta (örneğin, patates nişastası) kullanabilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için, bu yemeğe ayrıca kuru fasulye veya nohut da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında biraz kuruyabilir, bu yüzden üzerine bir miktar su ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!