Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamanın önemli bir parçasıdır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan zengin protein içeriğiyle dikkat çeken, lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir temel besin kaynağı sunmaktadır. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy brokoli
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Taze nane veya maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elфикte 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu küp küp doğrayın. Brokoliyi küçük parçalara ayırın. Mercimeği ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız havucu ve brokoliyi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişen mercimeği sebzelerin üzerine ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Vegan mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze nane veya maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile birlikte servis etmek lezzetini artırır. Pilav veya bulgur pilavı ile de гарнир olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye limon suyu ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için yemeğe bir miktar sebze suyu ekleyebilirsiniz. Kalan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği pişirdikten sonra tamamen soğuması için bekletin ve ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!