Vegan beslenmede protein ihtiyacını karşılamak için doyurucu ve lezzetli yemekler hazırlamak, doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleriyle mümkün olabilir. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, besleyici ve kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Sağlıklı ve dengeli bir vegan beslenmesi için bu tarifi deneyebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi mercimek suyuna ekleyin.
- Tencerenin altını kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Ayrı bir küçük kapta kimyon, pul biber ve zerdeçalı karıştırın.
- Pişen mercimek yemeğini ocaktan alın. Üzerine baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servi
Mercimek yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de iyi gider.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için yemeğin sonuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yanında yoğurt veya peynir gibi bitkisel alternatiflerle tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 280-320 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!