Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir beslenme için büyük önem taşır. Bu tarif, bitkisel kaynaklardan elde edilen protein açısından zengin, doyurucu ve lezzetli bir yemek sunmaktadır. Hem günlük beslenmenize dahil edilebilir hem de misafirlerinize farklı bir seçenek olarak ikram edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze kişniş (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir elin altında yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri hazırlayın. Kişnişi yıkayıp ince kıyın. Limon dilimlerini hazırlayın.
Hazırlanışı
- Mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar veya mercimek yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Ezinmiş mercimeği tencereye ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Yemeği ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış taze kişniş serpiştirin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın. Yanında turşu veya közlenmiş patates ile de sunulabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden ıslatabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Vegan olduğundan emin olmak için servis ederken tereyağı veya süt ürünü eklemeyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 60 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kıvamını bozmasını önleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenlere de uygundur.
Kapanış
Vegan beslenmenin lezzetli ve besleyici olduğunu gösteren bu tarifi denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!