Vegan beslenmede protein alımını destekleyen, lezzetli ve doyurucu bir tarif arayışında olanlar için hazırladığım bu menü, hem besleyici hem de çeşitli bir seçenek sunmaktadır. Özellikle aktif bir yaşam tarzı olan veya vegan beslenirken yeterli protein almak isteyenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini vegan prensiplerle bir araya getirerek hem yeni tatlar keşfetmenizi sağlar hem de sağlıklı beslenmenize katkıda bulunur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (160 g) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 su bardağı (240 ml) su veya bitkisel et suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 100 g kabak
- 50 g havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir elenmiş suda 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri yemeklik doğrayın. Kabak ve havucu küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine su veya bitkisel et suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimeğin dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve kabakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Havucu ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kimyon, pul biber ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis etmek lezzetini artırır. Köfteyi ekmek veya lavaş ile de birlikte yiyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 30 dakika kadar bekletebilirsiniz. Köftenin kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köfteye bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Vegan köfte harcına farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya sınıf fasulyesi) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe sulanabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegandır ve vejetaryenler için de uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve vegan beslenmenize katkı sağlaması dileğiyle, kolay gelsin!