Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak için birçok seçenek sunar. Bu tarif, hem doyurucu hem de besleyici olan, baklagillerle hazırlanan geleneksel bir Türk yemeği olan Mercimek Köftesi’nin vegan uyarlamasını sunmaktadır. Bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeği için idealdir ve geleneksel lezzetleri modern vegan mutfağıyla buluşturur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 2 su bardağı (400 ml) su veya sebze suyu
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (75 g) galeta unu (veya glutensiz galeta unu)
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (30 g) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar bekletin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın.
Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın, üzerine su veya sebze suyunu ekleyin ve orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimekler suyunu çekip hæmen dağılmamalıdır.
- Pişen mercimeği bir çatalla veya pürüzsüz bir kaşık yardımıyla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ayrı bir tavada biraz yağ ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsağı bir kaseye alın.
- Galeta unu, maydanoz, dereotu, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada bol sıvı yağ ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızarırken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, domates salatası veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de besin değerini artırır. Köfteleri hazırladıktan sonra 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde herhangi bir hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyip keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!