Vegan beslenmede protein alımını artırmak, sağlıklı ve doyurucu yemekler hazırlamanın önemli bir parçasıdır. Bu tarif, baklagillerin ve diğer bitkisel protein kaynaklarının lezzetli bir araya geldiği, besleyici ve lezzetli bir ana yemektir. Hem günlük öğün olarak tüketilebilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı (225 g) galeta unu (veya çok amaçlı un)
- 1 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri de ince doğrayın. Maydanozu temizleyin ve kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Mercimek püresini tavaya ekleyin ve karıştırın.
- Kimyon, pul biber, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5-7 dakika kadar pişirin. Karışımın kıvamı koyulaşmalıdır. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Galeta ununu (veya çok amaçlı unu) azar azar ekleyerek karıştırın. Karışım kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Pişen köfteleri bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Vegan mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt (vegan yoğurt tercih edin), turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, püre haline getirdiğiniz mercimeğe bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin fırında daha çıtır olmasını isterseniz, pişirme süresinin son 5 dakikasında fırının sıcaklığını 200 dereceye çıkarabilirsiniz. Ayrıca, tarifteki baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteleri daha besleyici hale getirmek için tarifine rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz kaybolabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Vegan beslenmede protein ihtiyacınızı karşılayan, hem sağlıklı hem de lezzetli bu mercimek köftesi tarifini denemenizi ve keyifle hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!