Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için çok önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle vegan beslenenler için protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olacak bu tarif, hem doyurucu hem de çeşitli bir alternatif oluşturur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kırmızı mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de küçük doğrayın. Domatesleri kullanıma hazır şekilde alın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika kadar pişirin.
- Pişen mercimeği tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, domates sosuna bir çay kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için bu yemeği yoğurt veya tahinli sostan zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!