Vegan beslenmede yeterli protein almak, sağlıklı ve dengeli bir yaşam için oldukça önemlidir. Bu tarif, hem lezzetli hem de besleyici protein kaynakları içeren, kolayca hazırlanabilen bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle vegan beslenenler için ideal bir seçenektir ve günlük öğünlere çeşitlilik katmak için harika bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (120 gram) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (120 ml) sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri ve patatesi küp küp doğrayın. Havucu rendeleyin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sebze suyunu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve behöve kalmazsa su ekleyebilirsiniz.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa biberleri ve patatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Rendelenmiş havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen mercimekleri sebzelerin üzerine ekleyin. Baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, turşu veya cacık gibi salatalarla birlikte de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını koyulaştırmak isterseniz, pişirme sonunda bir miktar nişasta ve soğuk su karışımı ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için tarifte nohut veya fasulye gibi diğer baklagiller de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine biraz su ekleyerek veya karıştırarak tekrar pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyarlamasıdır. İçinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!